زردچوبه

کورکومین ماده فعال موجود در زردچوبه است که از خواص بیولوژیکی قوی سود می برد. پزشکی سنتی هندی زردچوبه را برای طیف گسترده ای از شرایط سلامت توصیه کرده است که از آن جمله می توان به درد مزمن و التهاب اشاره کرد. پزشکی غربی نیز زردچوبه را به عنوان یک عامل کاهنده درد و شفابخش مورد مطالعه قرار داده است.

مواد مغذی زردچوبه

بنابر پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی آمریکا، یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه حاوی:

۲۹ کالری

۰.۹۱ گرم پروتئین

۰.۳۱ گرم چربی

۶.۳۱ گرم فیبر

۰.۳ گرم قند

مقدار مشابه از زردچوبه می تواند موارد زیر را تامین کند:

۲۶ درصد از نیاز روزانه به منگنز

۱۶ درصد از نیاز روزانه به آهن

۵ درصد از نیاز روزانه به پتاسیم

۳ درصد از نیاز روزانه به ویتامین C

فواید استفاده از زردچوبه

زردچوبه حاوی ترکیبات زیست فعال با خواص دارویی قوی است

زردچوبه ادویه ای است که عامل رنگ زرد کاری محسوب می شود.

زردچوبه هزاران سال است که در هند به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.

این محصول حاوی ترکیباتی است که از خواص دارویی برخوردار هستند و به نام کورکومینوئیدها شناخته می شوند. کورکومین مهمترین ترکیب موجود در زردچوبه است.

کورکومین ماده فعال اصلی موجود در زردچوبه است که از خواص ضد التهابی قوی برخوردار است و به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیاری قوی نیز شناخته می شود.

با این وجود، محتوای کورکومین زردچوبه چندان زیاد نیست و از نظر وزنی حدود ۳ درصد آن را تشکیل می دهد.

در بیشتر مطالعاتی که روی این گیاه دارویی انجام شده است از عصاره های زردچوبه استفاده شده است که بیشتر از کورکومین تشکیل شده و دوزهای مورد استفاده معمولا بیش از یک گرم در روز بوده اند.

دستیابی به این سطوح تنها با استفاده از ادویه زردچوبه در غذاها دشوار است.

از این رو، اگر قصد دارید آثار کامل را تجربه کنید، نیازمند استفاده از یک مکمل حاوی مقادیر چشمگیر کورکومین هستید.

متاسفانه، کورکومین به خوبی در جریان خون جذب نمی شود. مصرف فلفل سیاه به همراه آن که حاوی پیپرین، یک ماده طبیعی که جذب کورکومین را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد، می تواند به بهبود این شرایط کمک کند.

بهترین مکمل های کورکومین حاوی پیپرین هستند که به طور قابل توجهی کارایی و اثرگذاری آنها را افزایش می دهد.

همچنین، کورکومین محلول در چربی است، از این رو، ممکن است مصرف آن به همراه یک وعده غذایی چرب ایده خوبی باشد.