خوراکی‌ زعفرانی

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرونی

روش درست کردن و طرز تهیه ته چین مرغ زعفرونی

اگر شما هم با اینکه هر روز چه غذایی درست کنین، دردسر دارین، همراه باغبوم باشین تا کمتر از ۲ ساعت خوشمزه ترین ته چین مرغ زعفرونی رو درست کنید و با خانواده نوش جان کنین.

مواد لازم:

  • برنج :  ۵ پیمانه
  • ماست چکیده (ترجیحا کمی ترش باشد) : ۱ لیوان
  • زرده تخم مرغ : ۳ عدد
  • سفیده تخم مرغ : ۱ عدد
  • سینه مرغ آب پز شده : نصف ۱ عدد
  • پیاز متوسط : ۱ عدد
  • گلاب : ۱ قاشق غذاخوری
  • کره : ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران : ۱ قاشق چای خوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین : به مقدار لازم
  • خلال بادام و پسته،و زرشک : به مقدار دلخواه

نکته: در صورتیکه تمایل دارید می‌توانید از ران مرغ هم استفاده کنید اما توجه داشته باشید که وجود استخوان در ته‌ چین شاید کمی از زیبایی غذا کم کند، در هر صورت این مساله امری است کاملا سلیقه ای. برای استفاده ران مرغ برای هر نفر یک ساق ران را در نظر بگیرید.

مواد لازم برای تزیین: خلال بادام و پسته، گل محمدی، زعفران و زرشک

***قبل از اینکه دستور تهیه را بخوانید، ابتدا زعفران را با ۱ استکان آب مخلوط کرده و دم کنید تا برای مرحله مورد استفاده آماده باشد. ***

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرونی :

برای پختن مرغ، پیاز را به صورت حلقه‌ حلقه خرد و با روغن تفت دهید سپس مقداری زردچوبه و چوب دارچین به آن اضافه کرده و مرغ را با مقدار کمی آب و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام بپزد. دقت کنید که هر چه مرغ را با آب کم‌تری بپزید، طعم آن بهتر می‌شود. بعد از پخته شدن، مرغ‌ها را از آب جدا کرده، ریش ریش کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید.

۵ پیمانه برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید سپس نمک و برنج را اضافه کنید. برای بهتر قد کشیدن برنج در حین جوشیدن مقداری آب سرد یا یخ اضافه کرده سپس برنج را آبکش کنید. دقت کنید که برنج ته چین باید کمی زنده‌تر از حالت معمولی باشد.

تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه گود هم بزنید سپس ماست و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ادامه گلاب و کره ذوب شده را نیز اضافه کنید. کل برنج را با مایع تخم مرغی مخلوط کنید.

یک قابلمه تفلون بردارید و با مقداری روغن داخل آن را خوب چرب کنید. نصف مایع ته چین را کف قابلمه ریخته و به وسیله قاشق فشرده کنید. مرغ‌های ریش ریش شده، دارچین، خلال پسته و بادام و مقداری زرشک را ریخته سپس باقی مایع را اضافه و با قاشق فشرده کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. ته چین آماده است. در ظرفی مناسب سرو، به دلخواه تزیین و سپس میل کنید.

برای مطالعه دستور تهیه خوراکی‌های زعفرانی دیگر همراه باغبوم باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *