باز هم در دنیای خوشمزه دسرها، این بار همراه باغبوم باشین تا کیک باقلوا زعفرانی رو یاد بگیرین. این کیک خوشمزه در کشورهای ایران، ترکیه و کشورهای عربی طرفداران ویژه‌ای داره. بعد از یکبار درست کردن این کیک زعفرانی محشر، شما هم طرفدارش خواهید شد و به لیست غذاهای مورد علاقتون اضافه‌اش خواهید کرد. این نکته رو هم بگیم که در تهیه این کیک نیازی به شیر ندارین و از ماست به جای شیر استفاده می‌کنیم. بریم طرز تهیه کیک با ماست یعنی این کیک باقلوا زعفرانی خوشمزه رو با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای کیک باقلوا زعفرانی:
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۲ لیوان
- بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
- شکر ۲ لیوان و نیم
- آب ۱ لیوان و نیم
- زعفران غلیظ دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- ماست ۱ لیوان
- گلاب نصف لیوان
- پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
- هل ۱ عدد
- روغن مایع ۱ لیوان
طرز تهیه:
برای تهیه کیک باقلوا زعفرانی ، ابتدا باید شربت را آماده کنیم تا زمانی که مشغول آماده سازی کیک هستیم، شربت خنک و آماده مصرف شده باشد.
طرز تهیه شربت کیک زعفرانی:
شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید. بعد گلاب و زعفران و هل را افزوده و می‌گذاریم ده دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. شربت را از روی حرارت برداشته اجازه می‌دهیم خنک شود.
حالا بریم سراغ اصل مطلب یعنی روش تهیه کیک باقلوا خوشمزه‌مون اونم بدون استفاده از شیر!
روغن و شکر را با هم مخلوط و ده دقیقه با همزن می‌زنیم.
یکی از تخم مرغ‌ها را افزوده و دو دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم.
تخم مرغ دوم و مجدد دو دقیقه، همین کار را برای دو تخم مرغ دیگر تکرار می‌کنیم.
ماست و هل را با هم به مخلوط اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و دو بار الک می‌کنیم.
آرد را در سه مرحله به بقیه مواد می‌افزاییم، با لیسک به صورت دورانی مخلوط می‌کنیم. تمام گلوله‌های آرد را باز کرده و مخلوط را یکدست می‌کنیم.
کف سینی مستطیل به ابعاد ۲۵*۳۵ را چرب کرده و کاغذ روغنی می‌اندازیم.
مایه کیک باقلوا زعفرانی رو در قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه می‌گذاریم.
چند دقیقه گریل را روشن کرده تا روی کیک طلایی شود، بعد از پخت اجازه می‌دهیم کیک کامل سرد شود.
کیک باقلوا را روی سینی برمی گردانیم، کاغذ روغنی را جدا می‌کنیم، مجدد به قالب برمی گردانیم.
با چاقو روی کیک زعفرانی را برش می‌دهیم. می‌تونین به جای این کار، برای این که کیک باقلوا برش نخوره، از یک خلال دندان یا چنگال استفاده کرده و تمام سطح کیک رو سوراخ کنید تا جا برای جذب شربت باز بشه.
شربت سرد شده را روی کیک باقلوا زعفرانی می‌ریزیم.
دو ساعت زمان می‌دهیم تا شربت به خورد کیک برود.
روی کیک باقلوا زعفرانی را با پودر پسته و نارگیل و یا به سلیقه خودتون تزئین کنید. یادتون باشه که می‌تونین مرحله شربت رو حذف کنین تا یک کیک کم شیرینی زعفرانی داشته باشید. همچنین اگر به دنبال گزینه سالم‌تری هستید می‌تونین میزان شکر شربت رو کم کرده و با عسل جایگزین کنین. البته باید مراقب باشید که بافت شربت به هم نخوره و به حدی باشه که هم جذب کیک بشه، هم باعث از هم پاشیدن کیک نشه!
نوش جان!
راستی یادت نره که باغبوم بهترین دستور تهیه‌های زعفرانی رو داره پس برای یادگیری خوراکی‌های زعفرونی بیشتر همراهمون باش.
