مرصع پلو زعفرانی یکی دیگر از غذاهای مجلسی و خوشرنگ هست که طرفداران بسیاری داره. این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی به دلیل استفاده از پسته و زعفران، بسیار ظاهر زیبایی هم داره. بیشتر از این برای درست کردن این مرصع پلو زعفرانی خوشمزه معطلتون نمی‌کنیم.
مواد لازم:
- برنج ایرانی یک کیلوگرم
- فیله مرغ یک کیلوگرم
- پیاز متوسط خرد شده دو عدد
- کشمش پلوئی۱۰۰ گرم
- زرشک۱۵۰ گرم
- خلال بادام۱۰۰ گرم
- خلال پسته۱۰۰ گرم
- کره به مقدار لازم
- خلال پوست پرتقال دو لیوان
- پودر هل یک قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
- آب یک لیوان
طرز تهیه:
برای تهیه مرصع پلو زعفرانی این پنج قدم رو با هم پیش می‌بریم:
مرحله اول
ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. سپس حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. نصف کره را داخل تابه بیندازید و با پیاز تفت دهید. فیله‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. کمی زردچوبه هم اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، یک لیوان آب را اضافه کنید و در قابلمه یا تابه را بگذارید تا فیله‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵دقیقه مغز پخت شوند. بعد از پخته شدن فیله‌ها، یک قاشق غذاخوری از زعفران دم کرده را روی فیله‌ها بریزید.
مرحله سوم
یک تابه بردارید و مابقی کره را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زرشک و کشمش را اضافه کرده و تفت دهید. حین تفت دادن مقداری شکر هم اضافه کنید. تابه را خالی کنید و مجددا خلال پوست پرتقال را با باقی‌مانده شکر تفت دهید. خلال بادام و پسته را همراه پودر هل اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
مرحله چهارم
در این فاصله یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را داخل آب جوش بریزید و بسته به نوع برنج‌تان بعد از چند دقیقه آبکش کنید. پلو مخلوط زعفرانی را دم بگذارید.
مرحله پنجم
وقتی برنج دم کشید، داخل یک دیس سرو کنید. مقداری از برنج را با باقی‌مانده زعفران مخلوط کنید. برنج زعفرانی را با باقی مواد با هر طرحی که دوست دارید روی برنج بریزید. فیله‌های مرغ را هم کنار دیس بچینید. مرصع پلو زعفرانی شما آماده است.
همچنین می‌توانید در مرحله دم کردن، مواد را لا به لای پلو ریخته و یک پلو مخلوط زعفرانی خوشمزه داشته باشید.
نوش جان!
بقیه دستور تهیه‌های زعفرانی باغبوم رو از دست نده.
